فوائد الزنجبيل | البهار الأكثر فعالية في المطبخ

الزنجبيل نبات مزهر نشأ في جنوب شرق آسيا. وينتمي إلى عائلة الكركم والهيل.

جذر الزنجبيل (الجزء الموجود تحت الأرض) هو الجزء الشائع استخدامه كتوابل.

وهو مكون شائع جدًا في المأكولات الآسيوية والهندية. وقد تم استخدامه طبياً منذ القرن التاسع. فهيا بنا نتعرف إلى فوائد الزنجبيل

ما هي فوائد الزنجبيل؟

بالرغم من أنه لا يحتوي على الكثير من الفيتامينات أو المعادن أو السعرات الحرارية إلا أن له فوائد صحية متعددة:

مزيل للألم

يحتوي الزنجبيل الطازج على مركب قوي يسمى جينجيرول. وهو المسؤول عن رائحته ونكهته القوية.

مركب الجينجيرول له خصائص مضادة للالتهابات.

ونتيجة لذلك، فإن الزنجبيل مفيد في الحالات المرتبطة بالالتهابات وتسكين الآلام، وتحديداً تقلصات الطمث وأيضًا الحالات المرتبطة بالتهاب المفاصل.

على سبيل المثال، في تجربة سريرية، أظهر الزنجبيل نتائج واعدة في تحسين آلام الركبة المرتبطة بهشاشة العظام.

ومن المثير للاهتمام أن خبراء الطب يقولون إن الزنجبيل مرتبط بتسكين الآلام على المدى الطويل بدلاً من تخفيف الآلام الفورية.

يحسن تنظيم السكر في الدم

يعد مجال البحث هذا جديدًا نسبيًا، ولكن الزنجبيل قد يكون له خصائص قوية مضادة لمرض السكري.

في دراسة أجريت عام 2015 على 41 مشاركًا يعانون مرض السكري النوع الثاني، أدى تناول 2 جرام من مسحوق الزنجبيل يوميًا إلى انخفاض نسبة السكر في الدم الصائم بنسبة 12٪.

وهو إلى ذلك حسّن بشكل كبير الهيموغلوبين (HbA1c)، وهو مقياس لمستويات السكر في الدم على المدى الطويل. إذ انخفضت نسبة HbA1c بنسبة 10٪ خلال مدّة 12 أسبوعًا.

يقلل الغثيان

يمكن أن يساعد تناول الزنجبيل الطازج في علاج أشكال مختلفة من الغثيان، بما في ذلك غثيان الصباح ودوار الحركة والآثار الجانبية لبعض أنظمة العلاج الكيميائي.

تقليل الغازات وتحسين الهضم

قد يساعد تناول الزنجبيل في تحسين عملية الهضم.

إذ تشير بعض البحوث إلى أن الأنزيمات الموجودة في الزنجبيل يمكن أن تساعد الجسم على تفتيت وطرد الغازات التي تتشكل في الأمعاء في أثناء الهضم، مما يوفر الراحة من أي إزعاج.

يبدو أن الزنجبيل له أيضًا تأثيرات مفيدة على أنزيمات التربسين والليباز، وهما مهمان لعملية الهضم.

إضافة إلى ذلك، قد يساعد الزنجبيل في زيادة الحركة عبر الجهاز الهضمي، مما يخفف أو يمنع الإمساك.

قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول

وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا حبوب الزنجبيل يوميًا شهدوا انخفاضًا في مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي والكوليسترول السيئ المعروف أيضًا باسم البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو LDL بعد 45 يومًا، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا دواءً وهميًا.

 ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث للقول بشكل قاطع أنه يمكنك تناول الزنجبيل لخفض الكوليسترول.

قد يمنع نمو البكتيريا

وجدت بعض الدراسات أن بعض العناصر الموجودة في الزنجبيل قد يكون لها خصائص مضادة للبكتيريا.

تخفيف نزلات البرد أو الإنفلونزا

يستخدم الكثير من الناس الزنجبيل للمساعدة في الشفاء من البرد أو الإنفلونزا.

في عام 2013، درس الباحثون آثار الزنجبيل الطازج والمجفف على أحد الفيروسات التنفسية في الخلايا البشرية.

فأشارت النتائج إلى أن الزنجبيل الطازج له تأثير أقوى على الفيروسات من الزنجبيل المجفف.

أيضًا في عام 2013، انطلقت دراسة صغيرة للتحقيق في شعبية الأدوية العشبية كعلاج للبرد أو الإنفلونزا. إذ قام الباحثون باستطلاع آراء عدداً من عملاء الصيدليات في موقعين مختلفين. فوجدوا أن حوالي 69% ممن شملهم الاستطلاع استخدموا الأدوية العشبية ووجدوها فعالة. وكان الزنجبيل من بين أكثر المكونات شيوعًا في هذه العلاجات.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

لا يحتوي الزنجبيل على البروتين أو العناصر الغذائية الأساسية، لكنه مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة. لهذا السبب يمكن أن يقلل الزنجبيل من الإجهاد التأكسدي.

يحدث الإجهاد التأكسدي عندما يتراكم الكثير من الجذور الحرة في الجسم.وهي مواد سامة ينتجها التمثيل الغذائي وعوامل أخرى.

ويحتاج الجسم إلى القضاء على الجذور الحرة لمنعها من التسبب في أضرار خلوية يمكن أن تؤدي إلى مجموعة من الأمراض، بما في ذلك السرطان. وتساعد مضادات الأكسدة الغذائية الجسم على التخلص من هذه الجذور الحرة.

في تجرِبة عام 2013، أعطى الباحثون 20 مشاركًا إما 2 جرام من الزنجبيل أو دواء وهمي لمدة 28 يومًا. كان لدى جميع المشاركين احتمالات عالية للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

أظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا الزنجبيل لديهم تغيرات سلبية أقل في أنسجة القولون السليمة. وهو ما يشير إلى أن الزنجبيل يمكن أن يلعب دورًا في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم.

طرق سهلة لدمج الزنجبيل في نظامك الغذائي

للاستفادة من فوائد الزنجبيل الكثيرة أضفه إلى نظامك الغذائي بكميات متوازنة.

يمكنك شراء الزنجبيل طازجاً وبشره بنفسك في المنزل، أو شراءه مجففاً أو مسحوقاً.
يتميز الزنجبيل الطازج بطعم حلو حار، بينما الجاف له طعم لاذع أكثر.

ويوفر شاي الزنجبيل أيضًا فوائد صحية، خاصةً إذا كنت تبحث عن الراحة من حالات الالتهاب أو الغثيان.

كيفية تخزين الزنجبيل الطازج

يمكنك العثور على الزنجبيل هذه الأيام في معظم مَحَالّ البقالة وكذلك في المتاجر المتخصصة.

في كلتا الحالتين، من الأفضل اختيار قطعة تبدو وكأنها جديدة.
يجب أن يكون الزنجبيل صلبًا وليس طريًا أو إسفنجيًا ولحمه أصفر. وأن يكون جلده الخارجي مشدوداً وليس متعرجاً، وألا يظهر عليه أي علامات عفن أو بقع متغيرة اللون أو ذات ملمس لزج.

يبقى جذر الزنجبيل طازجًا في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا. إذ يمكنك تخزينه في كيس بلاستيكي –فقط اطرد الهواء للخارج أولاً– أو في كيس ورقي، أو وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وضعه في درج الثلاجة.

للحفاظ على صلاحيته للاستخدام لفترة أطول، يمكنك تخزين جذر الزنجبيل في الفريزر، أخرجه عند الحاجة وابشر قطعة صغيرة منه.

يمكنك أيضا هرسه بقليل من الماء، ووضعه في الفريزر في وعاء مكعبات الثلج ليسهل عليك إضافته للحساء أو العصائر سريعاً.

أما بالنسبة للزنجبيل المجفف، ضعه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم مثل خزانة المطبخ.

الوصفات الشعبية بالزنجبيل

يمكنك استخدام الزنجبيل في الخضار، والبطاطا المقلية، وأطباق الدجاج، والحساء، والصلصات، وتوابل السلطة، والحلويات والعصائر، حتى الفطائر والشاي.

تتضمن بعض وصفات الزنجبيل الشائعة ما يلي:

• عصير بهارات الزنجبيل.
• تونة مشوية مع صلصة الأفوكادو والخيار والزنجبيل.
• سلطة دجاج بالليمون والأعشاب والزنجبيل.
• فطائر الديك الرومي مع الكزبرة والبصل الأخضر والزنجبيل.
• فطائر البطاطا الحلوة بالزنجبيل.

ما هي كمية الزنجبيل المسموح بتناولها أو استخدمها؟

لا توجد كمية سحرية من الزنجبيل تحدث فرقًا في الحالات المرتبطة بالالتهابات وتخفيف الآلام.

ومع ذلك، لا تبدأ في تناول مكملات الزنجبيل قبل استشارة الطبيب.

يقول أحد خبراء الطب: ”يمكن للمكملات ذات الجرعات العالية أن تسبب الغثيان والارتجاع المعدي.
ويمكن أن تتفاعل أيضًا مع أدوية منع تجلط الدم. لذا من المهم دائمًا استشارة طبيبك قبل البَدْء في تناول أي مكمل غذائي “.

في الختام ننصحك بدمج الأطعمة الغنية بالزنجبيل في نظامك الغذائي بشكل مستمر، حتى تحصل على أكبر قدر من فوائد الزنجبيل الصحية.